Oriunda de Bélgica y mexicana de corazón, Sophie Vanderbecken es catadora profesional, fundadora y propietaria de la chocolatería Le Caméléon®, establecida en la Ciudad de México en 2003.
Le Caméléon es la chocolatería con-sentidos, enalteciendo la cultura del cacao y el chocolate. Es una puerta a experiencias sensoriales y vivencias especiales, que sólo la fusión entre Bélgica y México podrían crear. Nuestro chocolate es tan único como nuestra historia: con sabores, texturas y procesos forjados y perfeccionados a través de 3 generaciones de chocolateros belgas.
2016 — Sophie funda el primer Club de Cata de Chocolates en México, cuyo objetivo es compartir la cultura del cacao y el chocolate.
2017 — Lanza la colección de chocolate bean-to-bar, elaborada a base de cacaos mexicanos aromáticos seleccionados.
2018 — Se enfoca en construir puentes de conocimiento entre cacaoteros de varios países y colabora con instituciones nacionales e internacionales.
"Nuestro trabajo fue recompensado con el reconocimiento de bronce del International Chocolate Awards, America & Asia Pacific 2016, por nuestra tableta de chocolate blanco con flor de Jamaica." — la primera tableta mexicana de chocolate en ser premiada en dicho concurso.
En los años siguientes, cosechamos más de 18 premios en diferentes competiciones internacionales, desde Nueva York, San Francisco y Londres, enalteciendo entre otros el trabajo de los cacaoteros con quienes colaboramos e ingredientes mexicanos especiales como el chapulín o el mole.
Sophie fue nombrada una de las 50 mujeres que marcaron la gastronomía en esta década por la revista Gourmet de México, y en 2023 El Universal la nombró una de las 12 mujeres que honran a México.
